剁椒鱼头菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口，将鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体，唇齿留香。
好余轩是国内一家专业做鱼头生产的厂家。早在2017年好余轩就开始生产速冻锁鲜预制鱼头，是国内早推出预制鱼头的企业，我国速冻锁鲜鱼头行业的开创者。当时，好余轩推出速冻鱼头主要针对的是餐饮酒店，但是市场接受度并不高。“很多餐饮酒店都觉得速冻的不新鲜，口感不好。后来，我们通过让餐厅后厨盲测、试菜等方式，并经过长期的推广，餐饮酒店才逐渐消除对速冻鱼头的成见，开始用速冻鱼头代替新鲜鱼头。”
厨师们通过对比发现，锁鲜鱼头有几个明显的优势：一:标准化程度高，成本可控且稳定，且无腥味；二:鱼头经过简单的预腌制，更入味，品质很稳定，味道更佳；三、烹制方便，出餐快。只需提前解冻后，将剁椒铺到鱼头上，上锅蒸制适当的时间即可。
后来，随着中餐连锁化趋势加强，对于标准化食材需求量的增加，锁鲜鱼头的需求量越来越大，产业规模也越来越大。针对不同酒店的个性化需求，好余轩可以根据客户需求进行定制，从300克到500克、600克甚至2500克的，均可以生产，也因此赢得阿瓦山寨、蒸浏记、西贝莜面村、海底捞等众多餐饮品牌青睐。
2018年，看好预制菜在C端的前景，好余轩推出更适合家庭消费者的产品。和B端的产品相比，C端产品增加了剁椒调味包，8分钟一道大菜，在体验烹饪乐趣的同时，让人人都秒变大厨。
好余轩是早将剁椒鱼头投放在超市里的品牌。当前，好余轩已经和盒马鲜生、大润发、本来生活、京东、中粮我买网、春播科技等各大线下线上渠道建立了良好的合作关系。在盒马鲜生，好余轩剁椒鱼头是每年预制菜家宴的主角。
剁椒鱼头从餐饮到家庭，只因快捷的操作方式，几分钟完成一道大菜，而实现渠道突破，一跃成为了网红爆品。在剁椒鱼头的基础上，又陆续推出美蛙鱼头、烤鱼、酸菜鱼片、蒜蓉鱼排、黑胡椒鱼排、糍粑鱼、鱼片串串、剁椒鱼腩等新品，一道道湖北人餐桌上的鱼鲜“硬菜”，在短短十分钟内完成烹制，兼具风味与口感，让厨房小白也能秒变大厨。
接下来，好余轩将继续深入挖掘地方特色水产品资源，提升品牌产品“含金量”，将湖北特色水产品推向，不断提升产业标准化和规范化水平，为国家的预制菜建设发展添砖加瓦。
一份耕耘，一份收货，在这个丰收的季节，好余轩祝愿每位辛辛学子都能得偿所愿，金榜题名，前程似锦！